相信大家都非常喜欢吃花生米，花生米不管是当做下酒菜还是当做零食都非常棒，吃起来香脆可口，而且营养丰富。花生米的吃法有很多，可以生吃，可以炸着吃，还可以做成酒鬼花生。但是有一种做法我相信大家都非常喜欢，那就是挂霜花生。

挂霜花生在超市里一般都有卖的，也有很多人非常喜欢吃，特别是小孩子。这种花生看起来色泽洁白，吃起来香甜酥脆，当做零食吃最好了。挂霜花生是把白糖通过溶解，然后再不断地蒸发，直到把白糖都均匀地结晶在花生的表面，从而达到“挂霜”的目的。

相信大家每次吃挂霜花生的时候都非常好奇，花生周围的那一层霜到底是怎么裹上去的？今天，我就把挂霜花生的具体做法教给大家！

挂霜花生

配料：一盆花生米、适量白糖、一个鸡蛋、适量玉米淀粉、食盐、食用油

具体做法：

一、首先把准备好的花生米放在盆子里，倒上适量的清水浸泡一会，然后把花生捞出来沥干水分，放在另一个盆里。

二、倒上一勺食盐，搅拌均匀，再打上一个鸡蛋，一边搅拌一边颠盆直至混合均匀。

三、放上适量的玉米淀粉稍微搅拌一下，要让淀粉均匀地把花生米包裹起来，而且不要让花生米粘连起来。

四、这一步让我们油炸一下花生米。把适量的食用油倒进锅里，烧热至四五成熟，然后用漏勺把花生米捞起来，把多余的淀粉都漏掉，放进油锅里开始炸，炸的过程中要不断搅动，这样可以让花生米受热均匀，而且在炸的过程中要用小火，防止花生米被炸糊。

五、炸花生米差不多要五分钟左右的时间，这期间炸裂声慢慢地变快，最后出现了非常密集的炸裂声，这个时候把花生米捞出来，把油分控干，放在一旁等待降温备用。

六、然后开始熬制糖水了，把一勺白糖和半勺清水倒进锅里，打开小火开始熬制，熬制过程中要用筷子不停搅拌，让白糖充分溶解，等到糖汁开始冒出泡泡时，要加速搅拌。看到糖汁变得非常浓稠的时候，就把炸好了的花生米放进去，这个时机一定要掌握好，否则糖霜会挂不上。

七、把花生米倒进去之后快去搅拌，让花生米周围均匀地裹上糖，再倒上一勺熟白芝麻，把火放进水里充分冷却，这个时候就能看到糖汁迅速变成白色，这就说明挂霜花生制作成功了！